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venerdì, 13 settembre 2013, 22:05

La Cna di Lucca è presente al taglio del nastro per la quarantaseiesima edizione di InFiera, la fiera espositiva del Settembre Lucchese che sarà aperta fino al 22 settembre al quartiere fieristico dell’area ex Bertolli a Sorbano.

Un momento fondamentale in cui le aziende del territorio si presentano al grande pubblico e durante il quale la confederazione degli artigiani promuove due incontri su temi di attualità. «Oltre al nostro spazio istituzionale – spiega il presidente della Cna Lucca, Luca Poletti – martedì 17 alle 18 organizziamo il convegno sulle Reti di impresa presentando il caso della Es.Er. Casa, la rete di cinque imprese della Versilia che offre interventi di riqualificazione energetica chiavi in mano in grado di garantire un reale ritorno economico; il 20 settembre alle 18 presentiamo invece lo sportello energia di Cna Lucca come nuova opportunità di informazione e lavoro per le imprese e i mercati, uno spazio  in cui confrontarsi su risparmio energetico e certificati bianchi, temi di sicuro interesse per gli operatori del settore».

martedì, 10 settembre 2013, 14:21

Raffinati artigiani, designer illuminati, creazioni estrose: uno sguardo rivolto a tecnica e tradizione e l’altro pronto a captare i mood del momento.

Dopo il grande successo della prima edizione, a settembre torna “Fashion in Pfanner”, un appuntamento unico e chic che punta i riflettori su quello che da sempre è il fiore all’occhiello della moda italiana: l’alto artigianato.

Nei locali scenografici e prestigiosi di Palazzo Pfanner, nel centro storico di Lucca, per tre giorni (venerdì, sabato, domenica 13 – 14 -15 settembre 2013) cinquantatré espositori rappresentanti delle eccellenze del Made in Italy daranno vita a una mostra mercato patrocinata dal Comune, dalla Confartigianato e dal CNA di Lucca, inserita per la prima volta nel calendario ufficiale del “Settembre Lucchese”.

Una grande soddisfazione per le organizzatrici dell’evento (tutte rigorosamente donne), realizzato quest’anno in collaborazione con Spin Factory, seguito sulla rete dalla blogger ufficiale Sandra Bacci (www.smilingischic.com) e nato nel 2012 dall’incontenibile entusiasmo della fiorentina, ormai lucchese d’adozione, Ilaria Mari, vera autrice dell’iniziativa.

Per tre giorni Palazzo Pfanner si trasformerà in un salotto bon ton d’altri tempi dove, immersi in un’atmosfera tranquilla e rilassata, tra il profumo dei fiori di limone nel giardino e gli affreschi settecenteschi dei grandi saloni, sarà possibile fare shopping di qualità riscoprendo il valore dell’artigianato artistico e del “saper fare”.

Ci saranno abiti dal taglio sartoriale, realizzati utilizzando stoffe naturali e fantasie ricercate, accessori che stupiscono per i dettagli, essenze per la casa, originali complementi d’arredo, borse, raffinati cappellini, bijoux creati utilizzando materiali inusuali e molto altro ancora.

Ma la vera particolarità sarà la capacità di ogni oggetto di evocare immediatamente il fascino irresistibile del pezzo unico e irripetibile.

Un’opportunità straordinaria per scoprire e acquistare prodotti provenienti da tutta Italia (di solito riservati esclusivamente agli addetti ai lavori) ma anche un modo divertente per entrare in contatto diretto con chi questi manufatti li produce con passione e creatività, proprio come succedeva nelle botteghe di una volta.

Tra le novità di questa edizione poi un appuntamento d’eccezione con il mondo del web 2.0: sabato 14 settembre, infatti, con la blogger ufficiale di “Fashion in Pfanner” Sandra Bacci per “Smiling is chic” a Palazzo Pfanner si riuniranno dieci blogger per un movimentato “Blogger Day” con tanto di contest per l’elezione dei tre migliori espositori (migliore allestimento, originalità delle creazioni, perfetto connubio tra tradizione e contemporaneità).

Anche quest’anno, infine, non mancherà uno sguardo dedicato all’arte con una selezione di pittori e fotografi e un angolo riservato ai piaceri del palato, con piccole degustazioni delle eccellenze eno-gastronomiche lucchesi in scena tutti i giorni, dalle ore 18.

martedì, 27 agosto 2013, 14:07

Raffinati artigiani, designer illuminati, creazioni estrose: uno sguardo rivolto a tecnica e tradizione e l’altro pronto a captare i mood del momento. Dopo il grande successo della prima edizione, a settembre torna “Fashion in Pfanner”, un appuntamento unico e chic che punta i riflettori su quello che da sempre è il fiore all’occhiello della moda italiana: l’alto artigianato.

Nei locali scenografici e prestigiosi di Palazzo Pfanner, nel centro storico di Lucca, per tre giorni (venerdì, sabato, domenica 13 – 14 -15 settembre 2013) cinquantatré espositori rappresentanti delle eccellenze del Made in Italy daranno vita a una mostra mercato patrocinata dal Comune, dalla Confartigianato e dal CNA di Lucca, inserita per la prima volta nel calendario ufficiale del “Settembre Lucchese”.

Una grande soddisfazione per le organizzatrici dell’evento (tutte rigorosamente donne), realizzato quest’anno in collaborazione con Spin Factory, seguito sulla rete dalla blogger ufficiale Sandra Bacci (www.smilingischic.com) e nato nel 2012 dall’incontenibile entusiasmo della fiorentina, ormai lucchese d’adozione, Ilaria Mari, vera autrice dell’iniziativa.

Per tre giorni Palazzo Pfanner si trasformerà in un salotto bon ton d’altri tempi dove, immersi in un’atmosfera tranquilla e rilassata, tra il profumo dei fiori di limone nel giardino e gli affreschi settecenteschi dei grandi saloni, sarà possibile fare shopping di qualità riscoprendo il valore dell’artigianato artistico e del “saper fare”.

Ci saranno abiti dal taglio sartoriale, realizzati utilizzando stoffe naturali e fantasie ricercate, accessori che stupiscono per i dettagli, essenze per la casa, originali complementi d’arredo, borse, raffinati cappellini, bijoux creati utilizzando materiali inusuali e molto altro ancora.

Ma la vera particolarità sarà la capacità di ogni oggetto di evocare immediatamente il fascino irresistibile del pezzo unico e irripetibile.

Un’opportunità straordinaria per scoprire e acquistare prodotti provenienti da tutta Italia (di solito riservati esclusivamente agli addetti ai lavori) ma anche un modo divertente per entrare in contatto diretto con chi questi manufatti li produce con passione e creatività, proprio come succedeva nelle botteghe di una volta.

Tra le novità di questa edizione poi un appuntamento d’eccezione con il mondo del web 2.0: sabato 14 settembre, infatti, con la blogger ufficiale di “Fashion in Pfanner” Sandra Bacci per “Smiling is chic” a Palazzo Pfanner si riuniranno dieci blogger per un movimentato “Blogger Day” con tanto di contest per l’elezione dei tre migliori espositori (migliore allestimento, originalità delle creazioni, perfetto connubio tra tradizione e contemporaneità).

Anche quest’anno, infine, non mancherà uno sguardo dedicato all’arte con una selezione di pittori e fotografi e un angolo riservato ai piaceri del palato, con piccole degustazioni delle eccellenze eno-gastronomiche lucchesi in scena tutti i giorni, dalle ore 18.

lunedì, 17 giugno 2013, 17:02

Le tasse locali sono aumentate nel 2012 di oltre il 7 per cento contribuendo a far schizzare la pressione fiscale al 70 per cento: un record a livello comunitario.

Sono alcuni dei dati presentati dall’ultima indagine di Cna “Città che vai fisco che trovi” che saranno illustrati nel corso dell’Assemblea Provinciale in programma domani, martedì 18 giugno (alle ore 18) al Grand Hotel Guinigi (Via Romana, 1247 – Lucca). “Se muoiono le imprese – lancia un monito Ugo Da Prato, Presidente Provinciale uscente – muore il Paese”. Solo nell’ultimo anno il livello di pressione fiscale è aumentato dell’8,22%; la colpa è in parte attribuibile all’Imu ma anche all’aumento di Irap, addizionale regionale e comunale Irpef e tassa sui rifiuti. Le imprese, questa la sostanza, hanno pagato di più. E non poco.

“Nel 2011 le imprese – spiega Da Prato – avevano già fatto sacrifici enormi arrivando a sostenere una pressione fiscale superiore al 61%, nel 2012 le imprese sono riuscite a reggere l’urto del 70%. Se il Governo centrale pensa che siano le imprese artigiane a pagare per tutti, si sbaglia; nel 2014 non resterà più nessuna impresa a pagare le tasse perché saranno chiuse o scappate”. Per Da Prato l’incredibile incidenza fiscale che ha eletto l’Italia il paese dell’area Europa con la pressione fiscale più alta dietro solo alla Francia (44% del Pil per la Francia e 46,9% del Pil per l’Italia) contribuirà a “far scappare tutte quelle imprese che hanno progetti ed investimenti da attuare. Per le imprese le strade sono obbligate a questo punto”. A meno che il Governo centrale ed il “Decreto del Fare” portino quelle sostanziali rivoluzioni che le imprese vanno chiedendo da tempo: “il tempo sta per scadere – sentenzia – più parliamo e più le nostre imprese soffrono. Non è più solo una questione di salvare una Fiat o l’Ilva, qui si tratta di salvare il futuro del Paese”. Messaggi, a parte, con la restante porzione di dati che saranno illustrati nel corso dell’Assemblea, all’Hotel Guinigi si eleggerà il nuovo Presidente Provinciale degli Artigiani. Il dopo Da Prato. Sono attesi 82 delegati: a contendersi la Presidenza ci sono Antonella Gabbriellini, ex Presidente degli Edili e Luca Poletti, ex Presidente Cna Industria. Prevista la partecipazione di Valter Tamburini, Presidente Regionale Cna e Luciano Zambelli, Vice Presidente Nazionale Cna.

lunedì, 17 giugno 2013, 16:00

La nostra indagine sul prosciutto bazzone della Garfagnana e valle del Serchio parte con l’obiettivo di fare chiarezza sulla provenienza di questo prodotto tradizionale ormai sempre più diffuso nelle ristorazioni della Lucchesia, e non solo. La domanda che ci siamo posti è la seguente: ad un incremento di produzione di questo prodotto, dovuto alla facilità con cui quest’ultimo si trova nelle ristorazioni, corrisponde un altrettanto significativo incremento di suini allevati sul territorio tale da giustificare il successo di questa specialità? Quanti suini sono realmente presenti sul nostro territorio e sono destinati a diventare squisiti prosciutti bazzone sulle tavole dei nostri ristoranti? E, ancora, quanti allevamenti ci sono in Valle del Serchio che possiedono suini adatti a diventare prosciutti bazzone? Queste e tante altre domande ci fanno da guida nella nostra ricerca che ha lo scopo esclusivo di far luce su ciò che mangiamo a tavola, sulla provenienza reale di tale prodotto e sul reale riscontro nel nostro territorio.

Prima di iniziare riteniamo doveroso sottolineare il fatto che sui prodotti tradizionali (qual è, ad esempio, il prosciutto bazzone della Garfagnana) non vige, a differenza dei prodotti tipici, un vero e proprio regolamento riconosciuto a livello comunitario europeo. Sul prosciutto bazzone esiste una scheda identificativa, consultabile sul sito dell’Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel settore Agricolo-forestale, che indica: la categoria e la denominazione del prodotto; la sua descrizione e il territorio interessato alla produzione; osservazioni sulla tradizionalità e i dati sulla produzione. Da questa scheda apprendiamo, intanto che il territorio interessato alla produzione di prosciutto bazzone sono tutti i comuni della Garfagnana e valle del Serchio e che la produzione in atto risulta “a rischio”, ovvero in una casella intermedia tra “scomparso” e “attivo”. Altro che “invasione di suini” in valle del Serchio verrebbe da dire….Scorrendo la scheda identificativa, però, leggiamo anche: “…la tradizione del prosciutto bazzone è legata al tipo di suino usato, prevalentemente allevato in zona, prediligendo così produzioni familiari o “suino grigio”. Come si nota già da queste prime battute, il regolamento che vige su questo tipo di prodotti è molto elastico e poco dettagliato. Quel “…prevalentemente allevato in zona…” fa supporre che la disciplina conceda, in realtà, di allevare suini non per forza in valle del Serchio. Il tratto distintivo, invece, sembra essere il processo produttivo: “…rimasto invariato nel tempo senza far ricorso a sostanze additive e conservanti…”.

Venendo alla produzione e prendendo come guida, ancora una volta, la scheda messa a disposizione dall’ARSIA Toscana, leggiamo che in Valle del Serchio sono essenzialmente tre le più importanti norcinerie che producono questo prosciutto e queste si troverebbero (anche se non è specificato il nome dei produttori né la sede precisa) a Ghivizzano, Sillano e Piazza al Serchio. La scheda ci dice anche che “…la quantità annua prodotta complessivamente è di 600 kg…”, a cui andrebbe aggiunta la produzione casalinga per autoconsumo, non ben quantificabile. Contando che, sempre utilizzando i dati dell’ARSIA, il prosciutto bazzone viene fatto da maiali pesanti, macellati dopo il raggiungimento di minimo 200 chili di peso, e che le cosce pesano in media tra i 15 e i 18 kg, non dovrebbe essere difficile fare un calcolo approssimativo di quanti prosciutti (e da quanti maiali) si ricavano ogni anno. Basta armarsi di calcolatrice e voilà: 600/16,5 (come peso medio indicativo)= 36 cosce di prosciutti. Ora, sapendo che ogni maiale può dare al massimo due prosciutti, risultano 18 i maiali da cui ogni anno si ricava il bazzone. Di questi prosciutti, ci dice la scheda, la vendita viene fatta nella zona di produzione (Garfagnana-valle del Serchio) per il 50 per cento, in Toscana per il 20 per cento e nel resto d’Italia per il 30 per cento. Questo, per riportare il dato in una dimensione reale e concreta, si traduce in 36 prosciutti che verrebbero destinati: 18 in valle del Serchio, 6 in Toscana e 12 nel resto d’Italia. Dalla scheda si apprende anche che “…gli acquirenti sono soprattutto ristoratori, aziende agrituristiche e negozianti di prodotti tipici…”. Questi sono i dati, i calcoli e le deduzioni che un qualsiasi cittadino potrebbe fare alla luce di quanto è reso noto pubblicamente su questo prodotto. Noi, ovviamente, vogliamo andare in profondità e capire meglio questi dati.

Ci siamo rivolti, quindi, al Servizio Veterinario della Asl 2 di Ponte all’Ania (Barga) per avere dati precisi sul numero di suini registrati in Lucchesia, il numero di allevamenti presenti e i dati inerenti alla macellazione in loco. Pubblichiamo qua i dati che ci sono stati forniti:

I dati in possesso dell’azienda Asl 2 di Lucca in merito alle macellazioni 2012 (in ambito territoriale dei comuni di: Altopascio, Capannori, Lucca, Montecarlo, Pescaglia, Porcari, Villa Basilica, Bagni di Lucca, Barga, Borgo a Mozzano, Camporgiano, Careggine, Castelnuovo di Garf., Castiglione Garf., Coreglia Ant.lli, Fabbriche di Vallico, Fosciandora, Gallicano, Giuncugnano, Minucciano, Molazzana, Piazza al Serchio, Pieve Fosciana, San Romano in Garf., Sillano, Vagli  Sotto, Vergemoli, Villa Collemandina) in riferimento ai suini sono i seguenti:

Suini macellati per autoconsumo            anno 2012                                       544

Suini macellati in stabilimenti                 anno 2012                                       610

Per quanto riguarda, invece, il numero totale di allevamenti di suini, sempre secondo i dati a disposizione dell’Asl 2 Lucca in BDN, si contano 284 allevamenti complessivi al 15.06.2013. Questi dati prendono in considerazione solo gli allevamenti con un numero pari o superiore a due suini. Infine, l’Asl 2 Lucca ci ha fornito anche il numero preciso di suini registrato sul nostro territorio al 1 dicembre 2012 secondo l’Istat: 750 suini totali. Si tratta di dati approssimativi e generali, il numero di suini totali è basato su un controllo specifico di quel giorno e non fa riferimento al numero totale annuo (più alto). Così come il numero di allevamenti complessivi che non specifica quali di questi, effettivamente, allevano maiali destinati a diventare prosciutti bazzone da mettere sul mercato. Di certo, ci danno un quadro più o meno reale dell’attuale situazione in lucchesia.

Adesso siamo in attesa dei dati che ci fornirà, come promesso, l’associazione Slow Food Garfagnana e valle del Serchio in merito alla produzione e vendita del prosciutto bazzone del loro presidio così da poter definire ancora meglio la nostra ricerca e migliorare i dati che abbiamo a disposizione. Intanto ci limitiamo a dire che il prosciutto bazzone è stato inserito nel “Paniere lucchese dei prodotti tipici, tradizionali e locali” istituito di comune intesa tra la provincia di Lucca, la camera di commercio di Lucca, la comunità montana della Garfagnana, la comunità montana della Media Valle del Serchio, la comunità montana dell’Alta Versilia, la comunità montana dell’area Lucchese, la Coldiretti di Lucca, la CIA di Lucca, la Confagricoltura adi Lucca, la Confartigianato di Lucca, la Confcommercio di Lucca, la Confesercenti di Lucca e la CNA di Lucca con lo scopo promuovere il prodotto e aumentarne la commercializzazione. I prodotti del “Paniere lucchese” rispondono ad un preciso regolamento la cui corretta applicazione viene garantita da un comitato di gestione